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汽泡凉饮配Sorbet呷冰也时尚

时间:2018-08-24 15:02:27    作者:admin    来源:未知

  疼儿子的黄立平没强制孩子完全禁吃甜食与冰品,却想到近来食品问题频爆,所以兴起何不自己开一家冰甜品的念头,从健康安全角度切入市场,让大家都能不必担心食安而快乐吃冰。

  ▲〈香蕉芝麻牛奶冰〉的绵绵冰是用牛奶结成冰块后再打成,淋的焦糖芝麻酱也是黄立平自己炒制芝麻熬煮成的。图/姚舜

  ▲〈桂圆冰淇淋〉(左)是将桂圆煮到稠化后加入麦芽糖做成;而〈芋头冰淇淋〉(右)则是用甲仙芋头做的。图/姚舜

  〈冰筷〉的冰淇淋也全都是用新鲜芒果、草莓或是芋头为原料做成,所以吃得到芒果的纤维或是草莓的黑色籽籽。为了替水果冰淇淋提味,黄立平另外用草莓汁加了麦芽糖作酱,淋在〈草莓冰淇淋〉上,而〈芋头冰淇淋〉也会另外淋上浓稠香甜的芋泥搭配。

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  法国厨师在制做又称「雪泥」或「冰沙」的Sorbet时,是将果泥或果汁加了柠檬汁或极少量的葡萄酒冻成冰块,再用汤匙或其他工具剉成冰沙。黄立平做法和Sorbet如出一辙,他将新鲜葡萄、凤梨、草莓、奇异果或是红石榴等时令水果,榨成汁、加点糖不加酒调味,非常自然健康。

  据报道,知情人士称,因为阿里的关系,放心购在头条系中常的产品,目前更多的还是为第三方电商平台导流。

  台北老字号〈忠南饭馆〉第三代掌门人黄立平,眼见食安问题造心惶惶,加上自己的儿子爱吃冰品和甜食,又有点过动倾向,所以决定继〈筷子〉与〈筷锅〉之后,再投资开了一家冰甜品专卖店〈冰筷〉。菜单上的剉冰或冰沙,以及中式热甜品,都是以自然食材为原料制造,过程中不加任何人工添加物,他并用时尚现代的容器盛装这些冰甜品,甚至还有「套餐式」的组合,使呷剉冰或吃中式甜品成了一种新食尚。

  ▲〈葡萄冰沙〉(左)是将新鲜葡萄带皮一起打成汁后,放进冰箱结成冰块再手剉成冰,非常健康天然。图/姚舜

  〈冰块〉的剉冰也都是用黑糖水、鲜奶或果汁结合冰块后再用机器剉成,完全没有其他添加物。除了冰品外,菜单上的热甜品如〈芝麻糊〉的黑芝麻,或是〈红豆沙〉的豆沙,都是黄立平採购原食材自己炒制熬煮,过程中亦完全不加添加物,98彩票vip一样都标榜健康哩。

  用新鲜现榨果汁结冻成冰块后,再剉成冰沙,然后用带柄小铜锅盛装,搭配用高脚香槟杯盛装的水果汽泡冻饮成套让客人享用。这是台北新开的健康冰甜品专卖店〈冰筷〉菜单上的选项之一。此一「玩Cool食尚」的呈盘方式,让「呷剉冰」这件事,变成了一种很chic的体验,而且健康、优雅,甚至带着「国际的Fu」。

  ▲用带柄小铜锅盛装冰沙;用高脚香槟杯喝水果汽泡汁,让享受冰品与冻饮的体验升级。图/姚舜

  ▲为了让儿子健康吃冰,忠南饭馆老板黄立平继〈筷锅〉后又创〈冰筷〉,专卖健康冰品和甜点。图/姚舜

  ▲採时尚简约风设计装潢的〈冰筷〉,乍看像休閒咖啡厅,不像「冰店」。图/姚舜

  〈冰筷〉的选单上不只有冰沙配水果汽泡水的「套餐」,还有用手做冰淇淋配水果汽泡水的套餐,以及红豆牛奶、抹茶、芒果口味的各式剉冰,可选择添加汤圆、地瓜、莲子、白木耳、花生、芋泥或桂圆做topping的黑糖剉冰。另外还有〈芝麻糊〉、〈核桃糊〉、〈红豆沙〉、〈麻糬〉、〈桂圆八宝粥〉、〈燕窝红豆沙〉等中式热甜品。〈冰筷〉是老字号忠南饭馆老板黄立平继2000年开〈筷子〉、2010年开健康火锅〈筷锅〉后,最新投资开设的健康冰甜品专卖店。已试卖一段时间的新店就开在〈筷锅〉隔壁,装潢简约时尚、舒适轻松,虽主打剉冰和冰淇淋,看起来却不像一家「冰店」,而似一家写意的休閒咖啡馆或简餐厅。

  〈冰筷〉的冰品有两大类,除了用机器剉的剉冰外,另一类则是吃法国菜时主菜上来前具清口腔功能的「加量版Sorbet」。

  「这店是为儿子开的」,黄立平说,他的儿子从小好动,晚上10点被「押」后,到了凌晨1点仍迟迟不肯睡觉。黄立平带儿子去看了医生,医生说他宝贝儿子有点轻微过动倾向,巧克力和冰淇淋、剉冰了,所以精力旺盛、静不下来。



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